Helado de yogurt

Esta es una variante de otras recetas de helado que he puesto anteriormente, es súper fácil de hacer y es ideal para estos días veraniegos.

Sólo necesitarás:

- Yogurt certificado (como Colun)

- Frutas como frutillas, frambuesas, berries, o tus favoritas.

- Palos de helado o brocheta

- Un molde para hacer cubos de hielo o vasitos.

Receta extraída de la página Belelú para compartir con las amigas y amigos celíacos.

La Celiaquilla.-

Ideas para Navidad

Cada día queda menos para celebrar estas fiestas, así que espero, les hayan servido algunas de las ideas del artículo anterior: Navidad Sin Gluten. 

Aquí les dejo algunas otras ideas para que puedan realizar y sorprender a sus familiares y amigos.

1.- Árboles de Navidad libres de gluten: no solo a los niños les gustan las decoraciones llamativas, bonitas y, por supuesto, navideñas. Aquí con un poco de imaginación, algunas frutas, verduras, pinchos y hasta chocolate, puedes crear de forma creativas dos variedades de árboles: uno para gustos salados y otro tipo  un delicioso postre dulce.

2.- Cubo rubik frutal: ya sea como postre usando frutas o como entrada usando verduras, puedes realizar este rico y saludable cubo rubik para una divertida y rica velada.

3.- Pancitos rellenos: con tu mejor receta de masa para pan, con tus harinas libres de gluten favoritas, estiras la masa y, posteriormente, rellenas con queso, una laminilla de tomate y algunos pastitos para condimentar a gusto (cebollín, cibulette, albahaca, orégano o el que prefieras), luego pones otra masa estirada sobre tus rellenos y con un vaso realizas círculos para terminarlos... después, al horno y a disfrutar!

4.- Pascueritos de frutillas: ideales para postre, con crema los adornas junto con trocitos de frutas, chocolate, manjar o lo que más te guste :)

La Celiaquilla.-

7 ideas libres de gluten.-

Ser celíaco también es aprender a utilizar más tu imaginación para crear nuevas opciones para comer de forma rica y divertida cositas sin gluten, acá van algunas ideas disponibles en la web:

 1.- Lasaña de zapallitos italianos: siguiendo la tradicional forma de hacer una lasaña: salsa bolognesa, queso, salsa blanca (si gustas), jamón, etc... simplemente reemplazarás las láminas de masa por láminas de zapallo italiano, al horno y a disfrutar!

Lasaña de zapallo italiano

 2.- Panqueques de plátano: súper simple mueles plátano y añades huevo (según la cantidad de panqueques que quieras hacer) una gotita de aceite para que no se pegue en la sartén y listo!

Panqueques de plátano

3.- Sandwich o alfajor de manzana: cortas láminas de aproximadamente 1 cm de grosor, sacas el corazón de la manzana y rellenas a gusto, puede ser con manjar, almendras, nueces... lo que se te ocurra!

Sandwich o alfajor de manzana

4.- Fritos o acaramelados de manzana: al igual que la idea anterior, cortas láminas de manzana, quitas el corazón de la frutita y salteas ya sea en aceite o con azúcar para manzana acaramelada. Puedes disfrutar como galletitas crujientes, hacer alfajores...o lo que se te ocurra!

Fritos o acaramelados de manzana

Fritos o acaramelados de manzana

5.- Uvas con carita: ideal para cumpleaños o eventos divertidos, decoras las uvas con chocolate certificado, como tu imaginación quiera! 

Uvas con carita

6.- Barco pirata de sandía: toma media sandía, sácale toda la fruta y anda cortando con forma de barco, usa zanahorias, hilo, palitos de maqueta o de anticucho, los legos de tus hijos, sobrinos, hermanos chicos y forma el barco... luego introduce bolitas de la misma sandía y frutas pequeñas y voilà... decoración y comida a la vez para tu evento!

Barco de sandía

7.- Helados artesanales: aquí tienes muuuuchas opciones para hacer tus helados, desde fruta molida, fruta picada, jugos naturales, leche con nutella, leche con sabores... que después puedes depositar en vasitos, envases especiales para helados o paletas, bolsitas largas, bolsas más anchas, hasta las más sofisticadas máquinas para hacer helados... solo hay que imaginar, crear y disfrutar!

La Celiaquilla.-

Libro: Hoy comemos sin gluten

Hoy comemos sin gluten, es un libro de origen español, específicamente, del gobierno de Aragón y su asociación de celíacos, quienes han elaborado una compilación de recetas sin gluten para preparar en casa.

Hoy comemos sin gluten

Puedes descargarlo y aprender ricas y nuevas recetas pinchando el siguiente link.

¡Que lo disfruten!

La Celiaquilla.-

Cómo celebrar el 18 sin gluten

A menos de una semana para nuestras queridísimas fiestas patrias, muchos celíacos deben estar preguntándose cómo disfrutar y no sufrir en el intento.

Hay muchos que deben estar viviendo sus primeras fiestas patrias sin gluten, toda una odisea si estás recién familiriazándote con esta enfermedad. En mi caso estas serán mis segundas y debo reconocer que las primeras no fueron muy emocionantes, lograr una preparación de masas adecuadas para unas ricas empanadas puede ser una tortura, de hecho, el año pasado no probé ni una sola empanadita, iba a comprar unas en la Fonda Celíaca organizada en el INTA por Coacel, pero llegué tarde, así que su reemplazo fueron unas riquísimas papitas rellenas...

Además, no solo de empanadas se viven las Fiestas Patrias, es nuestra semana de la chilenidad, y nuestro país está lleno de comidas típicas ricas: cazuelas, pastel de choclo, anticuchos, humitas, curanto, el típico asado, caldillo de congrio, charquicán, etcétera, etcétera...es cosa de creatividad :)

Recuerde que si van a hacer un asado, no pongan el pan para el choripán sobre la carne o cerca de ella, es contaminación cruzada! lo mismo si quieren echarle algún aliño no certificado o directamente prohibido a las carnes (cerveza, aliños varios, salsas, lo que sea, debe ser certificado)

Otra cosa, recuerden  que NO pueden tomar/comer mote con huesillos, pues el mote se suele hacer de trigo acá en Chile (grano de trigo hervido y pelado!), puede hacerse de otros productos, pero lo general casi de regla es que sea de trigo... la alternativa celíaca es la quinoa con huesillo! :)

Es cosa de creatividad para no sufrir, actualmente hay muchísimas recetas de empanadas dando vuelta en la red, todos tienen sus secretos para hacer masas ricas. Otra opción, si estás apurado, vas a salir de la ciudad o sea la razón que sea, es encargar empanaditas a alguna de las personas que están ofreciendo:

-NoGlut Celíacos Chile venden bandejas con 3 unidades a $3.500 de pino y $2.500 de queso

-Panadería El Pueblo tiene durante todo el año empanadas de queso, en esta fecha salen a la venta las de pino.

-Bar Italia tendrá para llevar y servir, a $2.000 y $2.500, respectivamente.
-Sin Gluten para los valdivianos, deben encargarlas con tiempo.
-Todo Masas en Talcahuano, donde Lorena Núñez prepara no solo empanadas, sino también otras delicias libres de gluten.

Empanadas de la panadería El Pueblo

Receta de empanada - Coacel

Otras recetas para empanadas extraídas de grupos celíacos:

Empandas de pino de horno 

(12 unidades) Preparadas por Martitza Tobar.

Ingredientes Masa:

-1 taza de almidón de Maiz

-1 taza de leche en polvo

-1/2 taza de fécula de mandioca

-40 grs. de manteca

-1 huevo

-sal a gusto.

Todos los ingredientes secos se agrega el chuño o chicle (1 cucharada de fécula de mandioca disuelta en 100 cc. de agua y dejar hervir sin dejar de revolver y se forma una goma, como sale en una foto)junto al huevo, la manteca fundida y sal. Dejar reposar por 30 minutos. Si fuera necesario agregar agua.

Ingredientes Pino:

-2 kilos cebolla

-3/4 molida

-condimentos a gusto

Se pica la cebolla a cuadros y se coce en agua, después se bota el agua (así elimina lo fuerte de la cebolla) y se prepara el pino con los demás ingredientes, la idea es hacerlo un día antes para que esté reposado y frío.

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Empanadas 

(Preparadas por Carolizna Rozas)

Ingredientes:

1 taza de harina sin gluten (Mezcla 3 harinas Nutrisa)

1 taza leche en polvo

1 taza maicena

2 huevos

4 cucharadas de aceite

Ingrediente para chicle:

4 cucharadas de chuño

150 de agua

Para la preparación del chicle:

En una olla agregar agua tibia y las 4 cucharadas (colmadas) de chuño y revolver por 5 minutos. (la consistencia debe chiclosa)

Preparación:

juntar en un bol la harina, leche en polvo, maicena y se agrega el chicle y se amasa, luego se agrega los huevos y el aceite y se amasa hasta conseguir la consistencia deseada.

La Celiaquilla.-

Pizza de coliflor

En Facebook, hace un tiempo, puse la receta de esta singular pizza... yo como coliflor, pero la idea de la pizza aunque novedosa, me inquietaba un poco el sabor que podría resultar como pizza, así que hice la prueba para comprobar si realmente valía la pena esta receta y este fue el resultado final:

Pizza con masa de coliflor

Quedó bastante rica, el sabor del coliflor casi ni se siente, incluso mi hermano pequeño que detesta el coliflor, la comió sin problemas y le pareció deliciosa.

Eso sí, mi "masa" quedó muy gruesa, lo que impidió que con la cocción quedara crujiente y se desarmó un poquito, así que si vas a intentar hacer esta receta mi única sugerencia es que la hagas de pocos milímetros, no de centímetros para que quede más durita la masa.

Por supuesto, que los ingredientes para poner sobre tu pizza son a piacere, pero para la masa, las indicaciones son las siguientes:

Ingredientes: 

     ½ cabeza de coliflor (aproximadamente 2 tazas si se pica)

     1 diente de ajo picado
     1 taza de queso mozzarella rallado parcialmente descremado
     1 huevo orgánico batido
     1 cucharadita de albahaca
     1 cucharadita de orégano

Procedimientos:

- Precalentar el horno a 200° C 
- Preparar una bandeja de horno o piedra para pizza. Enmantequillar o poner aceite en la bandeja para que no se pegue la masa.
- Quita los tallos y hojas de la coliflor y picar los floretes en pedazos o moler con alguna máquina moderna! hasta que quede  una textura de masa.
- Sofríe la coliflor en un sartén antiadherente a fuego medio y cocinar hasta que, aproximadamente a los 6-8 minutos, comience a estar translúcida.
- En un tazón combinar la coliflor cocida con todos los ingredientes restantes.
- Extender la masa en forma pareja sobre la bandeja  con algunos milímetros de espesor.
- Hornea durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente en los bordes y cocinada por el centro.

Finalmente, prepara tu pizza con tus ingredientes favoritos y pon nuevamente al horno para calentarlos y... a disfrutar! :)

La Celiaquilla.-

Sopaipillas pasadas

Esta es una receta que aprendí en un curso de cocina dictado por Coacel.

Yo las hice pasadas para disfrutar una rica tarde invernal y como ahora ya está haciendo más frío, es bueno comenzar a innovar y a aprender algunas recetas nuevas.

Sopaipillas:

- 100 cc de agua

- 2 cucharadas de mandioca

- 2 y 1/2 tazas de premezcla en polvo (puede ser también harina de arroz con maicena mezcladas en casa)

- 1 huevo

- 2 cucharadas de sal.

Lo primero que hay que hacer es un "chicle", para esto se vierten los 100 cc de agua en una taza y se añaden las 2 cucharadas de mandioca se mezclan y se meten a cocer al microondas hasta que quede una sustancia chiclosa, la base para la elaboración de las sopaipillas, pues será lo que permitirá la unión exitosa de las harinas.

Después se juntan todos los ingredientes en un boll: la premezcla, el huevo, las cucharadas de sal y el chicle recién hecho y se amasan, ya sea manualmente o en máquina, hasta tener una masa homogénea.

Una vez lista esta masa se hacen los circulitos o la forma que quieras de tus sopaipillas para freir como cualquier sopaipilla.

Finalmente, si quieres puedes hacerlas "pasaditas", para lo que necesitaremos:

- Chancaca deliciosa (la única chancaca certificada por Convivir)

- Agua suficiente para nuestra salsa.(2 a 4 tazas)

- 1 clavo de olor

- Cascarita de naranja

Todos estos ingredientes se ponen a cocer en una olla hasta que quede la salsa espesa para poner las sopaipillas y... a disfrutar! :)

La Celiaquilla.-